Berliner Kebaps vs Pariser Kebaps

28.09.2009

Was würde Berlin ohne seine unzählige Kebabs ? Man könnte ein Gedicht darüber schreiben, aber uns fehlt es die Wörter. Was könnten Sie mit 1.50euros finden ? In Paris nichts ausser einem Kafe oder ein Essen in der Rote-Kreuz.

Wenn Sie über Berliner Kebaps gesprochen sind, sollen Sie nicht an den fetten schreklichen Pariser Kebabs, sondern an leckeren (wer würde denken, dass ich es einen Tag sagen würden !! ). Zum Beispiel, Lahmacun oder türkische Pizza.

Eine Rezept ist immer besser als ein langer Gespräch :

"Zutaten für 4 Portionen

500 gr Mehl
0,5 Würfel Hefe
Salz
3 EL Öl
3 EL Milch
Wasser,lauwarm
300 gr Hackfleisch
5 Zwiebeln(sehr fein gewürfelt)
3 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
2 Peperoni(fein gewürfelt)
0,5 Bund Petersilie

Zubereitung

teig:

mehl in eine schüßel sieben.salz dazugeben,hefe reinbröckeln,öl und milch dazugeben mit dem lauwarmen wasser zu einem schönen lockeren,leichten teig verkneten.zugedeckt gehen lassen.

füllung:

zwiebeln in einer pfanne mit wenig öl schön andünsten.

herd ausmachen.in die noch heißen zwiebeln den hackfleisch,petersilie,tomatenmark dazugeben,würzen.

die füllung leicht erkalten.

für die lahmacuns habe ich eine große pizzapfanne,wo ich die jeweils 2 lahmacuns auskoche.ansonsten auf dem backblech im ofen.

vom teig kleine portionen nehmen und wenig bemehlen,ausrollen(nicht zu dünn nicht zu dick)

von der füllung in die mitte jeweils einen eßlöffel setzten un mit dem rücken vom löffel schön verteilen.

auf ein backblech setzten(wenns nicht so große sind jeweils 2 lahmacuns)

ca 15 min. bei 200-220 grad .

ein teller mit alufolie bedecken, mit küchenrollepapier auslegen,die fertigen lahmacuns draufsetzen,mit alufolie wieder bedecken(damit sie nicht erkalten,bis die anderen fertig sind)

mit schönem grünem salat und ayran(joghurtgertänk) servieren."